フォー★4人分

 

・米麺　　【400ｇ】（一人当たり100ｇ）

・茹でる湯　

・豚骨（スペアリブ）【　500ｇ】

・湯通し用の湯　①の豚骨用

・牛肉薄切り　【500ｇ】

・玉ねぎ　スープ用　【2個】

・玉ねぎ　トッピング用　【1個】

・青ネギ　トッピング用　

・レモン　トッピング用　【1個】

・もやし　トッピング用　【１袋】

・パクチー　トッピング用　

★味付け★

・シナモン　【　1本　】

・八角　　　【　2～3個　】

・ヌクマム（ナンプラーでもok）　【適量】

・顆粒だし（チキンブイヨン）　【適量】

 

■作り方■

①　豚骨をきれいにし、熱湯で湯通しします。

②　鍋に玉ねぎを炒めます。

③　②の鍋に水を入れて、豚骨を加え沸騰させます。

調味料（ヌクマム　・塩　・　こしょう・八角　）味付けして、約45分間煮込みます。

必要に応じて、シナモンを少し加えます。

 

 

 

④　麺を表示時間茹でます。水で洗って乾かします。

⑤　薄切り牛肉を茹でる。　レアが美味しい　

⑥　パクチー（コリアンダー）をきれいに切ってみじん切りにする

 

▼スープができたら

⑦　麺を器にいれます。

⑧　スープをいれます。

⑨　⑤の牛肉を入れます。

 

⑩　コリアンダー、コショウ、玉ねぎの薄切り少々を盛り付けます。

●生地●

・バインセオ粉　400g（一袋）

（*家で作る場合*

薄力粉　200ｇ・米粉かてんぷら粉　50ｇ

ターメリック　小さじ１・塩　一つまみ　

ココナッツミルク250ml　炭酸水200ml）

・ビール　１缶

・水　適量

●中身●

・豚肉　バラブロック300g

・むきえび

・もやし

・レタス

・パクチー

●ソース●

・ヌクマム

・サテトム（ベトナムの調味料）

*家でつくる場合*

・チリソースや

（にんにく　ナンプラー　レモン汁　砂糖　水をまぜたもの）

 

■作り方■

中身をつくる

①　豚肉をたやすい大きさに切る

②　エビをきれいに処理する。

③　フライパン（ホットプレート）に、豚肉、エビを入れて炒めます。

④　塩コショウで味付け

 

生地をつくる

⑤フライパンにうすく生地をひきます。

⑥表面が少し乾いてきたら、もやし、エビ、豚肉をのせて蓋をします。（弱火）

⑦生地がフライパンからはなれてきたら、２つに折りたたみます。